Las variedades de aceite de oliva que puedes descubrir en La Casa del Aceite

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) no es solo un ingrediente esencial en la cocina mediterránea: es cultura, salud, identidad y diversidad. En La Casa del Aceite, nos enorgullece ofrecer una selección única de aceites procedentes de distintas variedades de aceituna, cada una con sus propias características sensoriales, su historia y su origen.

Desde las variedades más reconocidas hasta joyas casi desconocidas, pasando por aceites ecológicos y biodinámicos, en nuestra tienda podrás descubrir, comparar y saborear el verdadero carácter del olivar.

Variedades de aceite de oliva principales más cultivadas

Picual

La reina de las variedades españolas. Originaria de Jaén, representa más del 50% de la producción nacional.

Sabor: intenso, con amargor y picor marcados. Notas de hoja de olivo, tomatera y almendra verde.

Usos: carnes, guisos, frituras y conservas. Ideal por su estabilidad oxidativa.

Salud: muy rico en antioxidantes naturales y polifenoles.

Arbequina

Pequeña y redonda, originaria de Cataluña, pero extendida a toda España.

Sabor: dulce, suave, afrutado con notas de manzana, plátano y almendra.

Usos: pescados, ensaladas, postres, mayonesas. Perfecto para quienes buscan suavidad.

Apreciado por: su delicadeza y equilibrio.

Hojiblanca

Muy común en Córdoba, Málaga y Sevilla.

Sabor: equilibrio entre dulzura inicial y picor/amargor final. Notas herbáceas y almendra verde.

Usos: cocina diaria, pastas, salteados, platos al horno.

Versátil y muy aromático.

Frantoio

Una de las grandes variedades italianas que ha llegado a España por su calidad.

Sabor: fresco y armónico, con matices herbales y toque amargo moderado.

Usos: platos con vegetales, carnes blancas, pastas, sopas.

Elegante y equilibrado.

Coriana

Variedad menos común pero muy interesante por su perfil sensorial.

Sabor: afrutado medio, con notas a manzana y hierba recién cortada.

Usos: cocina tradicional, guisos suaves, platos fríos.

Ideal para quienes buscan un aceite auténtico y equilibrado.

Coroneiki

Una variedad de origen griego que ha sido muy bien acogida por su productividad y perfil saludable.

Sabor: afrutado verde, intenso, con gran complejidad aromática.

Usos: cocina mediterránea, platos con personalidad.

Rico en antioxidantes y muy estable.

Nevadillo blanco

Autóctona de la Subbética cordobesa, escasa y muy apreciada.

Sabor: potente, con notas de hierba, tomate y hoja verde.

Usos: ideal en crudo, para carnes, quesos o platos tradicionales.

Aceite de carácter único.

Aceites ecológicos y biodinámicos

No son variedades de aceite de oliva en sí, sino métodos de cultivo y producción que respetan profundamente el entorno natural.

Ecológico

Cultivado sin pesticidas ni químicos. Respeta el suelo, el agua y la biodiversidad.

Sabor puro, limpio y equilibrado.

Disponible en muchas de nuestras variedades como picual, arbequina o hojiblanca.

Biodinámico

Un paso más allá del ecológico. Siguen los ritmos lunares y un enfoque holístico del ecosistema.

Se busca un equilibrio total entre la planta, el entorno y el universo.

Algunos de nuestros productores aplican esta filosofía ancestral con resultados sorprendentes en aroma y estructura.

Variedades de aceite de oliva singulares y de producción limitada

Royal

Variedad autóctona de la Sierra de Cazorla (Jaén). Poco común.

Sabor: dulce y afrutado, con notas de higuera y manzana.

Suavidad extrema y mucha personalidad.

Coratina

Originaria de Italia, conocida por su intensidad y cuerpo.

Sabor: robusto, picante, ligeramente amargo, con gran riqueza en polifenoles.

Usos: cocina con carácter, adobos, carnes rojas.

Muy saludable y con gran vida útil.

Acebuche / Acebuchina

El acebuche es el olivo silvestre. Su fruto, la acebuchina, da un aceite rarísimo y exclusivo.

Sabor: complejo, profundo, con notas silvestres, almendra amarga y hierbas del monte.

Producción: extremadamente limitada. Muy buscado por gourmets y amantes de lo auténtico.

Aceite con alma ancestral.

Manzanillo

Variedad con presencia en zonas como Extremadura o Andalucía occidental.

Sabor: afrutado medio, equilibrado, con notas vegetales.

Usos: cocina tradicional, platos de cuchara y verduras.

Muy valorado por su equilibrio y adaptabilidad.

Arbosana

Variedad moderna de origen catalán, excelente en cultivo intensivo.

Sabor: afrutado verde con notas de alcachofa, almendra y tomate.

Perfecta para: quienes quieren un aceite aromático y moderno.

Ideal para consumo en crudo.

En La Casa del Aceite, cada botella cuenta una historia

Nuestro catálogo incluye más de 300 referencias de aceite de oliva virgen extra, seleccionadas por su calidad, procedencia, método de cultivo y perfil organoléptico. Desde aceites de oliva suaves hasta los más intensos, desde variedades internacionales hasta joyas autóctonas en peligro de desaparecer.

Además, te asesoramos para encontrar el AOVE perfecto para tu paladar o tu tipo de cocina. Si buscas regalar, probar o iniciarte en el mundo del AOVE, estamos aquí para guiarte.