Aceite filtrado o sin filtrar: diferencias, ventajas y usos

¿Qué es un aceite sin filtrar o “en rama”?

El aceite de oliva sin filtrar, también conocido como aceite en rama, es el zumo puro de aceituna recién extraído, tal y como sale de la almazara.

Después de la molturación y decantación natural, este aceite conserva aún pequeñas partículas de agua y pulpa de la aceituna, que le dan ese aspecto turbio y denso tan característico.

Su sabor es más intenso, vegetal y fresco, con notas verdes muy marcadas. Es el aceite más cercano a la aceituna recién molida, y por eso se considera un auténtico manjar para los amantes del AOVE nuevo.

En La Casa del Aceite puedes encontrar esta delicia natural en nuestro

AOVE En Rama Cosecha Temprana 25/26, sin filtrar, recién elaborado y con toda su fuerza aromática.

Perfecto para disfrutarlo en crudo, sobre pan, ensaladas o verduras asadas.

¿Y qué es un aceite filtrado?

El aceite filtrado pasa por un proceso de limpieza mediante filtros naturales (generalmente de celulosa o papel), que eliminan los restos sólidos y la humedad que quedan en suspensión tras la extracción.

El resultado es un aceite de color más limpio y brillante, de sabor algo más suave pero más estable en el tiempo.

Gracias a la filtración, este aceite se conserva mejor, ya que las impurezas y el agua son las que pueden acelerar la oxidación o la fermentación.

En La Casa del Aceite, te recomendamos probar también nuestro

AOVE Filtrado Selección 25/26, de perfil equilibrado y elegante, ideal tanto para degustar en crudo como para usar en cocina diaria.

¿Cuál elegir?

Depende de lo que busques:

Si te apasiona el sabor potente del aceite nuevo, elige el sin filtrar / en rama. Es el más auténtico y te hará sentir el campo en cada bocado.

Si prefieres un aceite más versátil y duradero, opta por el filtrado. Mantendrá su frescura durante más tiempo y es perfecto para cocinar o aliñar.

Muchos amantes del AOVE disfrutan de ambos: el sin filtrar al inicio de la campaña, y el filtrado durante el resto del año.

La pureza del aceite recién hecho

Tanto el AOVE En Rama Cosecha Temprana como el AOVE Filtrado Selección que encontrarás en La Casa del Aceite comparten algo esencial:

su origen en los mejores olivares de Jaén, su elaboración cuidada y el compromiso con la calidad que define a nuestros productores.