Cielo y Tierra Picual Picual Cosecha temprana con Estuche

Características

De gran complejidad aromática, el aceite presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta, destacan los aromas de hierba recién cortada y de la planta de tomate, muy presente también el recuerdo de la hoja de olivo, acompañados de otras notas vegetales que nos recuerdan a la alcachofa, la cáscara de almendra verde y la cáscara de plátano verde.

En boca el aceite se presenta dulce en su inicio para ir descubriendo pausadamente el amargo y finalizar con un picante muy agradable que junto con los matices verdes aporta persistencia y equilibrio.

Elaboración

Extracción en frío a 20 grados

Máximo 4 horas desde la recolección del fruto

12 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE

Acidez 0,12

Panel test Frutado: 7,8

Amargo: 4,3

Picante: 4,3

Conservación

Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor Maridaje En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos. Verduras a la parrilla o en sofritos Pescados y carnes a la plancha Pastas Huevos